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                ?????? 世上沒有一帆風順的事,只有堅強不倒的信心與毅力。逃是懦弱的,避是消極的,退就顯得更加無能。成功的道路得靠自己闖,心在哪里,路就在哪里!人生的每一段路,都是一種領悟。今天就跟大家分享一個關于追尋夢想的故事。



                ?????? “老板,來碗一萬元的牛肉面?!?/span>嗯,你沒聽錯,一碗面一萬元。藝人王力宏、房祖名來到臺灣,剛下飛機,必定要走進這家看似不起眼的小店解饞···因為價格逆天,它被美國《華爾街日報》封為世界上最貴的牛肉面。

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                即便一碗面一萬元,吃面也得排隊預約,因為一天只賣10碗,而且店里只有4張餐桌。四張桌子,不求量,只求精。堅持把面做到極致,目標碗碗世界第一。


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                ?????? 人人都說牛爸爸是一家很怪的店,對此老板王聰源自己也承認:我們開店不是為了做生意,而是想開一間世界第一的牛肉面店。不過讓人難以置信的是:這位祖籍山西、談起牛肉面來兩眼放光的大叔,并不是美食家或學烹飪出身,之前在建筑行業他一待就是12年。由于常年東奔西走,他嘗遍世界各地眾多山珍海味,但只有在加拿大溫哥華吃到的一碗牛肉面,讓他久久不能釋懷。為此他不顧家人反對,1990年辭掉建筑工作回到臺灣,決心開一家好吃的牛肉面店,而且找到了他的好朋友合伙。但僅僅過了11天,朋友兼合伙人因為不認同他的經營理念,撤資而去,他只能一個人硬著頭皮接下,請來廚師掌勺,誰知過了沒多久,廚師覺得做面沒出息,跑了。他只好親自進廚房,剛開始做了10多年建筑的他哪會煮面!生意非常不好,客人邊吃邊罵,甚至有人吃一口,掉頭就走。好歹王聰源脾氣異常好,他不僅全盤接下客人的責罵,而且虛心地接受客人的建議,只要客人說哪家店好吃,他就前去觀察,暗中學習。



                ?????? 為了研究一碗面,他重新裝修了4次廚房,不計成本地買牛肉,把供應商都嚇傻了,為了找出保留牛肉湯香味的方法,他炒的牛肉不下千次,甚至睡覺做夢喊的都是牛肉面。他和妻子兩人還相當注意衛生,一個廁所,花2個小時打掃,直到一塵不染。東西好吃,環境干凈,這就是顧客想要的,而琢磨出顧客的這點想法,王聰源卻整整用了三年。等到第7年,因為環境干凈,價格便宜,面又好吃到爆,生意火得不像話,經常是面還沒做出來,就已經被客人搶光了。但他卻感覺這并不是個好現象,生意很好的時候也是最危險的時候,因為很多同行開始私下里抄你的東西。最多的時候,牛爸爸附近開了27家面店,全是山寨他。避免抄襲的唯一辦法就是:深度研究自己的產品,把它做得更好,讓別人無處可抄。而彼時不少顧客也指出:這么好吃的面,應該賣3000元(臺幣)。王聰源覺得火候已到,是該繼續向著最初的夢想進發,做世界上最好的牛肉面!任何事多講究一分品質,就要多付出十分的心力。他自己也沒想到,為了做好這一碗面,時光悄悄流逝了26年。從選擇牛肉,到烹制手法,再到餐具的挑選,他一點點、一年年,不斷地改進和研究。

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                ?????? 牛肉全部來自日本、巴西、美國、澳大利亞的頂級牛肉,每一塊都切成特定的形狀,在完全源于自然的配料中,精心熬煮。?六種不同的湯汁,也都是用牛身上的不同部位熬制而成。面則更為講究,20多種面條有寬有細,有扁有圓,可以完全按照顧客對面條勁道程度的要求來進行烹制。盛面的餐具更是絲毫不將就而這樣出來的面,看著都讓人垂涎。

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                紅燒牛肉面

                牛爸爸的成名作,以各種不同牛肉分開烹調,在一碗牛肉面內可以嘗試各式不同牛肉,食客預約必須等待2個月以上,這一紀錄長達2年之久。

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                清燉牛肉面

                20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排,分別以大火、中火、小火熬煮12小時。去油、沉淀、冷凍取上層精華,做成湯汁,搭配高檔牛肉,做成一碗牛肉面。

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                番茄牛肉面

                最具特色的牛肉面,湯頭分為上下兩層,上層濃下層淡,使用四種番茄:美國罐頭番茄,炒過調味番茄,西班牙罐頭番茄,臺灣歐支亞番茄,湯頭濃厚且散發番茄香氣,搭配牛小排與肋,S0公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排,分別以大火、中火、小火熬煮12小時。去油、沉淀、冷凍取上層精華,做成湯汁,搭配高檔牛肉,做成一碗牛肉面。


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                元首牛肉面

                以頂級牛肉,做成牛肉面中的元首級牛肉面,設計理念并非是商品,而是挑戰自己,花6000萬研發,在與客人試吃互動的過程中,讓客人定價,2000年推出,試賣四年后正式定價10000。即便元首牛肉面價格不菲,但很是有很多人嘗試,甚至有人包機來店里只為吃一碗牛肉面。“碗里的牛肉看似厚實,但入口即化,甚至不必咀嚼,牛筋晶瑩剔透,牛腱富有彈性,湯汁香而不膩,足見巧思?!?/span>


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                日本和法國兩位米其林三星的主廚吃過王聰源的面后,徹底被其征服,日本主廚更是贊嘆道“我嘗出了那份精益求精的工匠精神?!?/span>


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                26年的時光,足以改變曾經的一切,包括王聰源從青絲熬成白發,牛爸爸也遷往新家。但有些東西卻始終不曾改變不開分店,4張桌子,一天只接待20人,還有那雖遷往好的地段,卻始終質樸的店面。因為王聰源相信:食物自己會說話,美好的食物,不需要多高級的店面來裝點。在今天眾多餐飲都在極力做大做強的時候,王聰源卻用26年在一家小店將一碗面做到了極致,這不得不讓人深思。

                夢想沒有終點,畢竟,時光永遠不會辜負那些認真專注做好一件事的人。

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                本文大部分圖片源自牛爸爸官網,

                一張源自新華視界,版權各歸其所有

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